面团发酵中产生的酸性物质最有利的是

机体在代谢过程中产生最多的酸性物质是（） 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（） 酒精发酵过程中产生（） 机体在代谢过程中产生最多的酸性物质是磷酸。 （ 难度：1) （）面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内,使面团富有柔软性、弹性。 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（） 影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领） "775.老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和 在发酵面团时加入下列某种物质的溶液揉合,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是（） 面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体，恢复面坯的柔软性（） 发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。 发酵中产生的泡沫的原因是（） 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 面团发酵的目的。 面团发酵方法有（）；（）；（）。 (单选题) 机体在分解代谢过程中产生量最大的的酸性物质是: 普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形…… 下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 当基本发酵进行中面团温度达到多少以上时会开始产生酸味（）