生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（）

发酵粉能够使用面团膨松是因为（） 酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。 膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团（） 生物膨松剂主要利用( )膨松剂,使面团膨松。 采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（） 简述酵母发酵面团工艺流程。 膨松面团 名词解释 酵种发酵面团的种类较多，有大酵面、嫩酵面、小酵面、戗酵面和烫酵面等（） 化学膨松面团 名词解释 在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（） 用酵种发酵面团时，因其含有大量杂菌（），能产酸，故需加（）中和。 膨松面团的特点是什么？ 面团膨松方法的种类有哪些？ 理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（） 揉面主要分为揉、揣、擦三种动作，适用于数量较多的膨松面团一般采用（)、适用于油酥面团和米粉面团的是（)。 面团要具备膨松能力，必须具备两个条件：一是：面团内部有（）能力；二是：面团要有（）能力。 普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形…… 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（） 膨松面团根据其膨松方法的不同，大致可分为（），（），（）。