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()一般情况下,油脂蛋糕在烘烤时,所需的温度在190~200℃。
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()一般情况下,油脂蛋糕在烘烤时,所需的温度在190~200℃。
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单选题
一般情况下,油脂蛋糕在烘烤时,所需的温度在()
A.160~180℃ B.170~190℃ C.180~200℃ D.190~220℃
答案
判断题
()一般情况下,油脂蛋糕在烘烤时,所需的温度在190~200℃。
答案
单选题
一般来讲,在烘烤不含油脂的蛋糕时,烘烤温度要比油脂蛋糕温度所需的温度()
A.高 B.低 C.先高后低 D.先低后高
答案
单选题
一般来讲,在烘烤不含油脂的蛋糕时,烘烤温度要比油脂蛋糕所需的温度()
A.高 B.低 C.先高后低 D.先低后高
答案
单选题
烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间( )。
A.一定要长 B.相对短一些 C.相对长一些 D.与烤箱温度无关
答案
单选题
下列面包制品中,一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是()
A.丹麦面包 B.汉堡包胚 C.农夫面包 D.小餐包
答案
单选题
烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大,一般视蛋糕的大小在左右()
A.15~30分钟 B.30~60分钟 C.45~90分钟 D.60~120分钟
答案
单选题
在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比所需的温度要低,时间也要长()
A.清蛋糕 B.硬质面包 C.木司 D.苏夫力
答案
判断题
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。你认为这一说法()
答案
单选题
下列蛋糕中,所需的烘烤温度比其它蛋糕高,烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。
A.油脂蛋糕 B.天使蛋糕 C.全蛋海绵蛋糕 D.蜂蜜蛋糕
答案
热门试题
当油温比较低的时候需要对油脂加温,一般情况下油温应小于或等于______。
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、薄厚而定,一般在60—120min左右()
蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比()
>在制作油脂蛋糕时,面粉加入后(),否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发
()油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。
如果油脂蛋糕烘烤不够,蛋糕内部组织发黏,不能完全成熟()
简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
简述烘烤油脂在油蛋糕的作用
烘烤清蛋糕制品之前,()应预热,蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度
在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%—100%()
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%—60%()
油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下
清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()
在相同条件下烘烤成熟时,( )比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。
油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以( )。
风电机组轴承油脂工作温度正常情况下一般在℃范围内()
烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180—200℃
蛋糕在烘烤过程中一般会经历()、()、()和()4个阶段。
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