涩味的形成原因是：呈味物质是使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受（）

酶能加速化学反应的主要原因是 和 结合形成了 ，使底物呈活化状态，从而 了反应的活化能 镜面舌形成的原因是（） 歪斜舌的形成原因是（） 呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（） 呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的基本味是（） 蛋白尿形成的原因是 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液（ ）增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味（） 膜蛋白主要形成（）和受体等。 麻味是指舌黏膜的收敛感。（） 急性细菌性痢疾黏膜溃疡形成的原因是 急性细菌性痢疾黏膜溃疡形成的原因是 氰化物中毒时皮肤黏膜呈樱红色的原因是 基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。 红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。 茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。 （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关 形成跨内质网膜蛋白通道 需特殊膜蛋白协助顺浓度梯度转运物质的方式是: 红茶的呈味物质，茶揭素是使,它的含量增多对品质不利（）