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茶叶中呈涩味的物质是()
单选题
茶叶中呈涩味的物质是()
A. 糖类
B. 茶多酚
C. 咖啡碱
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单选题
茶叶中呈涩味的物质是()
A.糖类 B.茶多酚 C.咖啡碱
答案
单选题
()是茶汤呈色的主要物质,与茶叶中的苦涩味有关
A.生物碱 B.芳香油 C.茶单宁 D.蛋白质
答案
单选题
茶叶中的涩味物质主要是()
A.蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
答案
单选题
茶叶中呈苦味的物质是()
A.茶多酚 B.茶黄素 C.咖啡碱
答案
单选题
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分( )
A.氨基酸类 B.多酚类化合物 C.生物碱类 D.茶多糖
答案
单选题
茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A.3 B.4 C.5 D.6
答案
判断题
茶叶中的维生素是茶叶呈味物质的重要成分,决定了茶汤的鲜爽度。()
答案
单选题
茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
A.茶多酚 B.氨基酸 C.蛋白质 D.茶黄素
答案
判断题
苦涩味是茶叶的主体成分,愈苦涩品质愈好。
答案
判断题
涩味的形成原因是:呈味物质是舌部黏膜蛋白凝固,从而在舌部中形成收敛的感受()
答案
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白酒中呈涩味的成分主要有()。
涩味的形成原因是:呈味物质是使舌部黏膜蛋白凝固,从而在舌部中形成收敛的感受()
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茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称()
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