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煎炸不当产生的热聚物以()毒性最大;
单选题
煎炸不当产生的热聚物以()毒性最大;
A. 环状单聚物
B. 二聚体
C. 多聚体
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单选题
煎炸不当产生的热聚物以()毒性最大;
A.环状单聚物 B.二聚体 C.多聚体
答案
单选题
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答案
单选题
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答案
单选题
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单选题
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答案
单选题
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答案
判断题
油脂反复用于煎炸食品,油中的过氧化物含量增多,极易变质。变质的油脂不仅味感差,丧失营养,而且还有毒性,在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下,油脂反复使用不要超过2次。
答案
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