单选题

煎炸不当产生的热聚物以()毒性最大;

A. 环状单聚物
B. 二聚体
C. 多聚体

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单选题
煎炸不当产生的热聚物以()毒性最大;
A.环状单聚物 B.二聚体 C.多聚体
答案
单选题
油脂在高温下长时间煎炸所产生的热聚物中,毒性最大的是()
A.环状单聚体 B.二聚体 C.三聚体 D.多聚体
答案
单选题
使用不当可能出现多聚物毒性反应的是
A.冲洗剂 B.粉雾剂 C.乳膏剂 D.气雾剂 E.植入剂
答案
单选题
异烟肼保存不当时,产生毒性物质最大的是()
A.异烟酸 B.游离肼 C.异烟腙 D.吡啶
答案
判断题
FeS是低熔点化合物,热轧时它聚于晶界,产生热脆,故S作为杂质存在。
A.对 B.错
答案
单选题
关于擦法操作,产生热量最大的是()
A.掌擦法 B.小鱼际擦法 C.大鱼际擦法 D.指擦法
答案
单选题
烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂,会产生哪种强致癌物?()
A.亚硝酸盐 B.苏丹红 C.苯并芘 D.黄曲霉素
答案
单选题
钒化合物属高毒和中等毒范围,其中以()毒性最大
A.五氧化二钒 B.四氧化二钒 C.三氧化二钒 D.二氧化二钒 E.一氧化二钒
答案
单选题
电阻钎焊时,对产生热量的影响最大的因素是()。
A.电阻 B.焊接电流 C.时间
答案
判断题
油脂反复用于煎炸食品,油中的过氧化物含量增多,极易变质。变质的油脂不仅味感差,丧失营养,而且还有毒性,在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下,油脂反复使用不要超过2次。
答案
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