麸曲

主观题

麸曲

答案

单选题

根霉麸曲的制作工艺（）

A.斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥 B.斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥

答案

主观题

常用的制麸曲的方法有()。

答案

判断题

麸曲适合于高档白酒的酿制（）

答案

主观题

白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。

答案

主观题

大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

答案

单选题

麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

A.第3届全国评酒会 B.第4届全国评酒会 C.第2届全国评酒会

答案

单选题

麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种（），加纯种（）生产的白酒

A.麸皮；酵母；曲霉菌 B.麦麸；酵母；曲霉菌

答案

单选题

麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒

A.大曲 B.小曲 C.麸曲 D.麸皮

答案

判断题

麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

答案