试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。

绿茶类的品质特征是清汤绿叶，俗称(). 杀青是绿茶初制的第三道工序。 绿茶初制工艺分杀青、______、干燥3个过程。 绿茶中的（）是构成绿茶汤色的主要物质。 绿茶中的（）是构成绿茶汤色的主要物质 绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。 绿茶类的品质特征是清汤、绿叶，俗称三绿——（） 杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。 绿茶中对人体有好处的是哪些物质？ 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。 绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。 绿茶和黄茶及()三类产品在初制过程中都是经过高温杀青. 绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。 绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条（） 绿茶的品质特征是（）。 绿茶初制揉捻适度时，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。 为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？