炒菜时，为什么加入醋和少量料酒后，菜会发出香味？

甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现 甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现 我能闻到炒菜时的香味，是由于分子总是在              。  炒菜时，加入碘盐的时间是（） 炒菜时不能把油烧得冒烟才放菜。 炒菜时在热油中先放盐，再放菜，这种做法（） 高氯酸滴定法配制时为什么要加入醋酐 [药物分析]高氯酸滴定液配制时为什么要加入醋酐 料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。 炒菜时，一般等菜快出锅时加盐，主要是因为（） 为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？ 炒菜时我们闻到菜香扑鼻，这是________现象， 炒菜时菜很快就变咸了，而腌咸菜时，很长时间菜才会变咸，这个表明了__________越高，分子热运动越剧烈。 热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必须在（）时才能感知。 在炒菜时放点醋，不但能调味，而且可保持维生素C不被破坏。（） 在炒菜时放点醋，不但能调味，而且可保持维生素C不被破坏（） 在炒菜时放点醋，不但能调味，而且可保持维生素C不被破坏（） 醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在加入（） 试味尝菜不能用手和炒菜铲子，应该使用专用碗和筷子（） 大华帮黄小厨跑腿买东西,到了超市他开始回忆黄小厨说的话:买料酒和酱油、买糖和盐、买盐和醋、买醋和料酒。已知:以上回忆内容只有一个是错误的。则以下哪项可以推出? 鱼香味在菜品中的应用可分为热菜和（）两大类。