动物性干制原料的油发过程一般包括（）。

动物性原料适宜的冷冻温度一般是（） 盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。 干炒一般用不含肌纤维的动物性原料。 干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类 对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。 对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管 动物性原料加工要求包括（） 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（） 浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料（） 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，一般要上（）浆，以保证菜肴的色泽和质地 动物性原料加工程序主要包括（） 动物性原料加工程序主要包括（） 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制（） 酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制 《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品，包括动物性水产罐头食品（）