制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片（雄片剞刀后成两段）煮（），然后再浇勾制的酸甜味的水芡汁

西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（） 制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽制为佳。 制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。 出鱼胸肋骨时，先将鱼胸骨片去后，再将鱼身合起，仍然保持鱼的完整形态（） 西湖醋鱼原名叫（）。 西湖醋鱼的方法（） 正宗的西湖醋鱼选用的是哪种鱼（） 烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。 西湖醋鱼选用的是草鱼（） 金华火腿、西湖醋鱼在（）形成 制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。 采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时，要在鱼每侧剞上（） 西湖醋鱼的烹调方法属于（）。 “西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法（） 西湖醋鱼的主料选用的是（） 把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。 发明西湖醋鱼和宋嫂鱼羹的是哪位历史人物（） 杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是（） 浙江名菜“西湖醋鱼”的主料是（） 制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。