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采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时,要在鱼每侧剞上()
单选题
采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时,要在鱼每侧剞上()
A. [A]7—12刀
B. [B]6—9刀
C. [C]8—12刀
D. [D]7—10刀
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单选题
采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时,要在鱼每侧剞上()
A.[A]7—12刀 B.[B]6—9刀 C.[C]8—12刀 D.[D]7—10刀
答案
单选题
整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深,是在鱼体两面斜剞成()刀纹,深至胸骨。
A.直 B.斜 C.弧形 D.平行
答案
单选题
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹,深至椎骨,鱼肉翻开呈花瓣形。
A.一字 B.菱形 C.弧形 D.直线
答案
主观题
“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上()形花刀。
答案
单选题
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹,深至椎骨,鱼肉翻开呈花瓣形()
A.正确 B.错误
答案
单选题
下列剞有牡丹花刀的菜肴是()
A.糖醋鱼 B.松鼠鱼 C.干烧鱼 D.红烧鱼
答案
判断题
牡丹花刀是在鱼体两侧直剞一字刀纹,深至椎骨,鱼肉翻开呈瓦楞形()
答案
判断题
()牡丹花刀是在鱼体两侧直剞一字刀纹,涤至椎骨,鱼肉翻开呈瓦楞形。
答案
单选题
“糖醋黄河鲤鱼”采用的剞刀方法是()
A.散线花刀 B.牡丹花刀 C.波浪花刀 D.眉毛花刀
答案
判断题
牡丹花刀适用于剞内脏性的原料()
答案
热门试题
牡丹花刀适用于剞内脏性的原料()
牡丹花刀成形似()
牡丹花刀使用范围于()
制作红烧鱼时,两面剞花刀是为了便于()和美化菜肴
牡丹花刀适用于()的鱼类。
牡丹花刀是在鱼体两面用()成弧形刀纹,深至椎骨,翻开呈花瓣形
老王和老李一起去某花市购买牡丹花,已知每盆牡丹上的花苞数不超过10朵时,该盆牡丹花按每苞11元计算价格;超过10个花苞时,多于10朵的花苞按每朵花苞19元累加,老王比老李多付了41元,问老王购买的牡丹花比老李购买的牡丹花多()个花苞
花∶牡丹花∶爆米花
红烧鱼的生坯剞的是()花刀
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()的烹调方法。
制作“糖醋黄河鲤鱼”时,适宜于()
瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋,再平行剞进()
麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼()
特别喜欢牡丹花
制作油爆肚应在猪肚仁的()剞花刀。
()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大,刀纹交叉为60°角。
制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是()
“木芍药”指的是牡丹花()
一位王员外,特别喜欢牡丹花,庭内庭外都种满了牡丹。王员外采了几朵牡丹花,送给老翁又向王员外要了更多的牡丹花,开心地走了
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是()。
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