制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。

北京烤鸭是半菜半点品种。( ) 广州烧鹅与北京烤鸭有何差异 北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在（）。 广州烧鹅与北京烤鸭有何差异 北京烤鸭在烫皮前要进行（）处理。 吃北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上( )等。 据传“北京烤鸭”的来历和哪个城市有关？ 李记李聚德北京烤鸭服务理念（） 据传“北京烤鸭”的来历和哪个城市有关？（）   北京烤鸭烤制时的温度要控制在230—250之间，温度过高影响烤鸭色泽（） 中国菜肴的命名方法很多，例如北京烤鸭、德州扒鸡是以（）为出发点命名？ 北京菜是八大菜系之一，代表菜肴有北京烤鸭（） 李记李聚德北京烤鸭的产品结构包含那些（） 下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是（）。 在北京烤鸭制作中，烤制前经（）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制)时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。 京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。 动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘除，也可以从（）摘除，注意不能弄破苦胆。 北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、（）和香味醇浓的四大特点 某北京烤鸭店具有一百多年的历史，深受消费者的喜爱。为了保证烤鸭质量，该店仅从北京郊区某鸭厂购买活鸭来秘制烤鸭。该烤鸭店采用的货源策略可以为其带来的好处不包括( )。 某北京烤鸭店具有一百多年的历史，深受消费者的喜爱。为了保证烤鸭质量，该店仅从北京郊区某鸭厂购买活鸭来秘制烤鸭。该烤鸭店采用的货源策略可以为其带来的好处不包括( )。