单选题

制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。

A. 辐射传热结合对流传热方式
B. 对流传热结合传导传热方式
C. 对流
D. 辐射传热方式

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北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在()。 广州烧鹅与北京烤鸭有何差异 广州烧鹅与北京烤鸭有何差异 吃北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上( )等。 据传“北京烤鸭”的来历和哪个城市有关? 李记李聚德北京烤鸭服务理念() 据传“北京烤鸭”的来历和哪个城市有关?()   北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子()之间。 北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子()之间 中国菜肴的命名方法很多,例如北京烤鸭、德州扒鸡是以()为出发点命名? 北京菜是八大菜系之一,代表菜肴有北京烤鸭() 李记李聚德北京烤鸭的产品结构包含那些() 北京烤鸭烤制时的温度要控制在230—250之间,温度过高影响烤鸭色泽() 京菜由山东风味、民族风味、()组成,名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。 以地方名产或地域名称命名的菜式,主要是反映了地方特产或地方()。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。 北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、()和香味醇浓的四大特点 挂炉烤鸭初加工处理步骤为()。 某北京烤鸭店具有一百多年的历史,深受消费者的喜爱。为了保证烤鸭质量,该店仅从北京郊区某鸭厂购买活鸭来秘制烤鸭。该烤鸭店采用的货源策略可以为其带来的好处不包括( )。 某北京烤鸭店具有一百多年的历史,深受消费者的喜爱。为了保证烤鸭质量,该店仅从北京郊区某鸭厂购买活鸭来秘制烤鸭。该烤鸭店采用的货源策略可以为其带来的好处不包括( )。 高邮鸭原产江苏高邮地区,后传入北京西郊玉泉山一带,是“北京烤鸭”的专用鸭。
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