（）一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮

用于雕刻的瓜果蔬菜原料应具有（）的特点。 用于雕刻的瓜果蔬菜原料应具有（）的特点 平刀推片一般适用于加工（）的原料。 （）一般适用于对果蔬原料的挖球处理。 平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。 速蒸热处理法一般适用于（）的原料 适用于食品雕刻的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可（） （）一般适用于去鱼鳞，刮去原料上的污物，余毛。 一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）？ 平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。 （）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制品原料 直刀切一般适用于加工（）原料，如萝卜、黄瓜、土豆等。 蛋制品、蓉泥制品、蔬菜原料等适用于速蒸熟处理（） （）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。 挖球器一般适用于对果蔬原料的挖球处理。 推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。 平刀锯片一般适用于体积较大、切性较（）、筋膜较多的原料。 油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（）。 膏药一般适用于 膏药一般适用于（）