决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）。

在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门（　）。 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量 M50V用料及选材合作的大牌厂商有（） 决定投资控制目标的关键阶段是( )。 房地产开发项目成本控制的关键阶段是（）阶段。 菜肴的核算包括用料量核算，成本核算，售价计算和营养成分含量计算等四方面的内容。 菜肴的核算包括用料量核算，成本核算，售价计算和营养成分含量计算等四方面的内容（） 在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素() （　　）阶段是决定工程质量的关键环节。 菜肴的是决定菜肴质量的重要标志之一（） 下列工程建设阶段，决定工程质量关键环节的是（）阶段 列出宴会每种菜肴或点心名称、用料配方的宴会菜品生产工艺设计方法是（）。 劳务分色模式工程用料的发放，包括大宗材料、主要材料及成品、半成品材料，凡属于工程用料的必须以（）作为发料依据. 辅助材料及生产维修用料的需用量计算，可采用（）计算。 管理层材料管理的任务主要是管理好领料、用料及核算工作。 管理层材料管理的任务主要是管理好领料、用料及核算工作。（ ）。 管理层材料管理的任务主要是管理好领料、用料及核算工作（） 热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主 鱼籽一半做小吃或冷菜及菜肴的赋味及装饰用料（）