食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，（）Aw，氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌成分
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食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，（）Aw，氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌成分
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食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
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半干燥食品的Aw值是
A.10～0.25 B.30～0.35 C.40～0.45 D.50～0.55 E.60～0.85
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半干燥食品的Aw值是（）
A.0.10～0.25 B.0.30～0.35 C.0.40～0.45 D.0.50～0.55 E.0.60～0.85
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半干燥食品的Aw值是（）
A.0.10～0.25 B.0.30～0.35 C.0.40～0.45 D.0.50～0.55 E.0.60～0
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半干燥食品的Aw值是
A.0.60～0.85 B.0.10～0.25 C.0.40～0.45 D.0.30～0.35 E.0.50～0.55
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按pH值分类的食品中,低酸性食品的pH值常以来划分（）
A.3.5 B.≥4.6 C.4.0 D.＞6
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食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为（）
A.8
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牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。
A.4.2＜4.5 B.4.2≤4.5 C.4.6＜4.5 D.4.6≤4.5
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牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为()。
A.4.2<4.5 B.4.2≤4.5 C.4.6<4.5 D.4.6≤4.5
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牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）
牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）
在氧化还原反应中,氧化剂是?值____电对的氧化态物质,还原剂是?值____电对的还原态物质
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
氧化还原电对的标准电极电位值越高，电对氧化形的氧化能力越（），还原形的还原能力越（）
氧化还原滴定中，溶液pH值越大越好（）
按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分()
按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）
按pH值分类的食品中，低酸性食品的pH值常以下列哪个数值采划分（）
pH值在下列哪个范围的食品被称为高酸性食品?()
对热杀菌食品按PH值分类。
pH值是反映土壤氧化还原状态的指标（）
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能够促使原料肉PH值提高的食品添加剂有（ ）。
当食品中的aw值为0.40时，下面哪种情形可能会发生（）
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酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。()
食品中水分活性（Aw）的意义是
Aw在（）可以保持干燥食品理想性质
AW表征了食品的稳定性（）
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