（）又名前肘。在骱骨处斩下，去膝以下的部分。皮厚富含胶质，适宜于红烧、清炖等，菜肴如“冰糖蹄髈”。
A. 后蹄髈
B. 前蹄髈
C. 臀尖
D. 脊背
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（）又名前肘。在骱骨处斩下，去膝以下的部分。皮厚富含胶质，适宜于红烧、清炖等，菜肴如“冰糖蹄髈”。
A.后蹄髈 B.前蹄髈 C.臀尖 D.脊背
答案
猪前肘皮厚、（）丰富。
A.肉多 B.筋少 C.肉老 D.腱膜组织
答案
猪前肘皮厚，腱膜组织丰富，适于（）等烹调技法。
A.炒 B.熘 C.煎 D.扒
答案
猪前肘皮厚，腱膜组织丰富，适于（）等烹调技法
A.炒、炸 B.熘、汆 C.煎、烹 D.扒、焖
答案
动物性食物中，以下部分富含维生素A的是（）。
A.猪皮 B.猪爪 C.猪肝 D.猪油
答案
（）位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多，吸水性强，适宜做馅心、制茸等
A.夹心肉 B.上脑肉 C.五花肉 D.坐臀肉
答案
裙边是鳖甲边缘的软肉干制而成，裙边宽厚富含胶质，有筋性，营养丰富，适宜的烹调方法有（）
A.扒、烧、烩 B.煮、蒸、炖 C.焖、烧、炒 D.烧、煮、蒸
答案
猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等烹调技法
A.煮 B.汆 C.炸 D.酱
答案
乳fang位于胸前第2和6胁骨水平间，分以下部分（）
A.乳fang B.乳晕 C.乳头 D.乳腺 E.乳络
答案
其循行多从肘膝以下分出的经络是（ ）。
A.别络 B.经别 C.奇经 D.经筋
答案
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猪的前蹄短而粗壮，皮厚、胶质丰富、异味较小，品质不及后蹄。
猪的前蹄短而粗壮，皮厚、胶质丰富、异味较小，品质不及后蹄（）
下列穴位中，分布在四肢肘膝以下的是（）。
2010-8.其循行多从肘膝以下分出的经络是
下列特定穴中，不位于肘膝关节以下部位的是
下列特定穴中,不位于肘膝关节以下部位的是
下列特定穴中，不位于肘膝关节以下部位的是( )
以下哪种人群不适宜用膝胸位（）
下列特定穴中，不位于肘膝关节以下部位的是( )
肘、膝、踝关节患处包扎应选择（）。
梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇
道德包括以下部分（）
道德包括以下部分：（）
包扎肘、膝、踝等关节处应选择（ ）
包扎肘、膝、踝等关节处应选择()。
位于肘膝以下的特定穴是: 井穴 八脉交会穴 原穴 荥穴
HOS体系包含以下部分（）
年薪通常包括以下部分（ ）。
ICD文件包含以下部分（）
由于皮厚而韧，食用前需剥掉（）
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