维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。

（）主要提供的营养素是维生素和矿物质。 食物中的各种维生素都怕热、易氧化，烹调时间过长，温度过高，容易被破坏。（） 强化食品只允许强化维生素和矿物质。 蔬菜是维生素和矿物质的主要来源（） 主要提供纤维素、矿物质和维生素C的是 维生素和矿物质只有水果和蔬菜中才有（） 维生素和矿物质作为功效成分的剂量，一般都（）作为营养素的剂量。 黑木耳营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以（）的含量最为丰富。 海带中含有碘、钾等多种矿物质和维生素（） （）可以为机体提供丰富的维生素.矿物质.膳食纤维和植物化学物质。 说出在食物中哪类含维生素和矿物质较丰富？水果，菌类，并各举出三种富含矿物质和维生素食物？ 结构中含有必需矿物质的维生素是 结构中含有必需矿物质的维生素是（）。 乳母应补充维生素、矿物质补充剂和强化食品。 乳母应补充维生素、矿物质补充剂和强化食品。 蔬菜、水果含有下列较丰富的维生素和矿物质，除了 维生素和矿物质是人体能量的主要来源（） 蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。 容易被碱性物质破坏的维生素有;维生素C.硫胺素.核黄素等（） 多种维生素矿物质片（乳母期）建议人群：（）、（）女士。