炫辣鸡腿肉饼烹调时间__分钟,PHU最大存量__片？（）

下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。 藤椒鸡腿肉炸制1分时摇篮（） 鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。 鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。 测温的烤翅,可接受的温度最低为（）；测温的奥尔良烤鸡腿肉，可接受的温度最低为 辣腿肉烹炸时间为（） 藤椒鸡排在PHU中的最大保存量？（） 〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？ 吉纳圈在PHU中的最大最小保存量？（） 玉米马蹄猪肉饼在PHU中的保存方式？（） （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭骨）、猪腿肉（或蹄、骨）熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水（清水也可）的浸发方法。 （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭骨）、猪腿肉（或蹄、骨）熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水（清水也可）的浸发方法 辣腿肉烹炸后保存（） 牛肉饼存放在PHU中,肉汁的最高标准是（） 玉米马蹄猪肉放在PHU中的最大存放量为__片？（） 新奥尔良烤腿肉的保存时间为__分钟,且一个1/4格中可以摆__片（） 一个顾客投诉说他的炫辣鸡腿三明治已经冷掉了。以下哪种情况可能造成这个问题？（选出所有正确答案）（） 当从产品存放柜（PHU）中取出皇堡肉饼,放在包底上,应遵循__？（） 霸辣鸡腿堡包顶生菜为__克？（） 牛肉饼的烹调出炉温度要达到多少？（）