相关试题
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固有酸度来源于牛乳中的哪些酸性物质（）
A.蛋白质 B.柠檬酸盐 C.磷酸盐 D.乳糖
答案
固有酸度来源于牛乳中的（），（）及（）等酸性物质；发酵酸度来源于牛乳中（），分解（）产生的酸度
答案
固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。
A.蛋白质 B.柠檬酸盐 C.碳酸盐 D.磷酸盐
答案
固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
A.磷酸盐 B.草酸盐 C.碳酸盐 D.以上都不对
答案
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。
A.蛋白质 B.柠檬酸盐 C.磷酸盐 D.发酵酸度
答案
牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）（）（），（）酸度来源于牛乳中（）
答案
外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
答案
生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是
A.气肿疽梭菌 B.牛嗜血杆菌 C.金黄色葡萄球菌 D.枯草杆菌 E.腐败梭菌
答案
牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
答案
牛乳的酸度分为固有酸度和发酵酸度（）
答案
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