PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。

肉类蛋白质包括（） 当溶液pH值等于蛋白质pI值时 当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为__，该溶液的pH值称为蛋白质的__ 若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为 若用重金属沉淀pI为8.0的蛋白质时,该溶液的pH值应为 若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为（） 肉类蛋白质可分为（）、（）、和基质蛋白质。 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（） 动物性蛋白质和豆类蛋白质应达到蛋白质总量的（）以上。 蛋类蛋白质含量约为（） 乳类蛋白质主要是（） 在安排膳食时，动物性蛋白质和豆类蛋白质不宜少于所需蛋白质总量的30%-50%。 在安排膳食时，动物性蛋白质和豆类蛋白质不宜少于所需蛋白质总量的30%-50%（） 儿童膳食中，动物蛋白质及豆类蛋白质不少于总蛋白质的（） 其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。 谷类蛋白质含量一般为（） 谷类蛋白质含量一般为（） 当pH值低于蛋白质的等电点时，金属阳离子与蛋白质分子中带负电荷的羧基形成不溶性盐而沉淀。 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（） 一般变性的蛋白质都产生沉淀现象，而沉淀的蛋白质一定是变性蛋白质