在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（）
A. 对生食和熟食要分别摆放
B. 正确地清洁消毒食品接触面
C. 就像外科医生那样洗手
D. 戴手套，不用裸手触摸食品
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在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（）
A.对生食和熟食要分别摆放 B.正确地清洁消毒食品接触面 C.就像外科医生那样洗手 D.戴手套，不用裸手触摸食品
答案
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
A.对 B.错
答案
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
答案
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）
A.冷库间 B.裱花间 C.凉菜或冷拼间 D.熟食间
答案
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
答案
餐饮业怎样确保经营食品的安全？
答案
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A.更衣场所 B.食品加工处理区域 C.厕所出口 D.专间入口处
答案
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A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用 B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用 C.原料接收—储存—粗加工—食用 D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
答案
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餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括冷库间
答案
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