北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。

北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在（）。 广州烧鹅与北京烤鸭有何差异 广州烧鹅与北京烤鸭有何差异 服务员在摆放有头尾的菜肴时，一般是将头部向（）。 北京菜是八大菜系之一，代表菜肴有北京烤鸭（） 在会议服务前，服务员应根据客人的人数摆放好茶杯，茶杯摆放位置应在客人（）的适当位置。 北京烤鸭在烫皮前要进行（）处理。 据传“北京烤鸭”的来历和哪个城市有关？ 据传“北京烤鸭”的来历和哪个城市有关？（）   客房服务员清洁客房时，布件不能随意摆放，只能放于（）上 制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。 北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子（）之间。 北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子（）之间 服务员在分菜时要做到（）。 服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。 服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（ ）。 筷架摆放于骨碟右侧，距离调味碟（）。 制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。 中国菜肴的命名方法很多，例如北京烤鸭、德州扒鸡是以（）为出发点命名？ 中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。