为什么肉类要适当解冻后使用（）
A. 降低硬度，保护设备
B. 避免筋膜绞不断
C. 打浆过程，易于控制温度
D. 保护肉纤维
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为什么肉类要适当解冻后使用（）
A.降低硬度，保护设备 B.避免筋膜绞不断 C.打浆过程，易于控制温度 D.保护肉纤维
答案
禽类、肉类或者鱼类解冻后，产品必须放在冰箱中冷藏待用，并在（）小时之内使用完毕
A.6 B.12 C.24
答案
怎么使肉类食品解冻？
A.用凉水解冻 B.用火解冻 C.室温下解冻 D.放在棉被里
答案
厨房肉类解冻常用方法是（）
A.热水解冻 B.自然解冻 C.用水浸泡解冻 D.加热解冻
答案
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
答案
冷冻畜禽肉类有几种解冻方式（）
A.常温解冻 B.流水解冻 C.冷藏解冻 D.微波炉解冻
答案
随着肉类冷冻—解冻—再冷冻循环次数的增多而含量增高的致癌物质是什么（）
A.亚硝酸盐 B.硝酸铵 C.硫酸铝铵 D.亚硝酸铵
答案
一般来说，肉类怎样解冻口感会更好（）
A.慢速 B.快速
答案
解冻过的肉类可以再次放进冰箱冷冻室内保存。
答案
解冻过的肉类和鱼类，不宜再次放进冰箱内保存（）
A.正确 B.错误
答案
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解冻过的肉类可以再次放进冰箱冷冻室内保存（）
（）如果使用冷冻的干果制馅,须提前解冻或适当延长加热时间。
使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被（）加工制作
经对解冻库解冻后的铁路货车配件确认无损坏后，使用机车对其进行（）
“个人受托支付专用款项”解冻时，柜员需启动“未使用款项解冻”功能，交易提交后，由会计主管（）后完成解冻
肉类清洗后要无血，无毛，无污（）
已冻结的砂浆，可以加热解冻后再使用（）
使用自然解冻法解冻商品时，确保解冻时间不超过（）天。
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为：
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻的快，这是因为（）
冰冻的肉类放在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（）
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为().
某企业进口一柜肉类产品，申报名称为“黄喉”。关员现场查验解冻后，确定产品为猪喉骨，产品情况如下图。经综合评定合格，该批肉类产品予以放行（）
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牛冷冻精液解冻后活力在0.3以上才能使用（）
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