相关试题
换一换
厨房肉类解冻常用方法是（）
A.热水解冻 B.自然解冻 C.用水浸泡解冻 D.加热解冻
答案
怎么使肉类食品解冻？
A.用凉水解冻 B.用火解冻 C.室温下解冻 D.放在棉被里
答案
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
答案
冷冻畜禽肉类有几种解冻方式（）
A.常温解冻 B.流水解冻 C.冷藏解冻 D.微波炉解冻
答案
为什么肉类要适当解冻后使用（）
A.降低硬度，保护设备 B.避免筋膜绞不断 C.打浆过程，易于控制温度 D.保护肉纤维
答案
输精前的冷冻精液须解冻，常用的解冻方法有（）和（）两种。
答案
一般来说，肉类怎样解冻口感会更好（）
A.慢速 B.快速
答案
解冻过的肉类可以再次放进冰箱冷冻室内保存。
答案
解冻过的肉类和鱼类，不宜再次放进冰箱内保存（）
A.正确 B.错误
答案
解冻过的肉类可以再次放进冰箱冷冻室内保存（）
答案
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厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。
营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
解冻原料最好的方法是（）解冻法。
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法（）
常用的解冻库型式有（）
以下解冻方法错误的是（）
冻肉解冻的最好方法是（）。
冻肉解冻的最好方法是
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肉类保藏中常用的防腐剂是（）
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为：
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冰冻的肉类放在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（）
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鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法（）
冻鱼解冻的最好方法是
食品原料的正确解冻方法是（ ）。
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是
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