发酵面团调制的操作要领有哪些？
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简述发酵面团调制的操作要领。
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A.一手拿风管，一手缓缓扳动折角塞门 B.放出部分余风后，迅速将折角塞门关闭 C.连续开 D.将所有车辆副风缸内的余风逐个拉净 E.迅速将折角塞门关闭
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放风的操作要领有（）
A.一手拿风管，一手缓缓扳动折角塞门 B.放出部分余风后，迅速将折角塞门关闭 C.连续开、关几次，到风管里的风声即将停止为止 D.将所有车辆副风缸内的余风逐个拉净 E.迅速将折角塞门关闭
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