牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。

羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。 羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法 羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法 猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。 牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（），红白相间，属一级牛肉。 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉（） 牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法 牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。 牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。 牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉（） 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等 羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。