牛脖头肉质量较好，属一级牛肉（）

牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差 牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用。 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。 牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉（） 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。 牛外脊肉松而嫩,属一级牛肉,适于（）刷等烹调技法 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。 （）牛的上脑,其肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。 黄牛肉中以饲养左右的牛肉质较好（） 牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉 牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉