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芡对菜肴有重要作用,对于腰果炒鸡丁来说,除()外均体现出作用
单选题
芡对菜肴有重要作用,对于腰果炒鸡丁来说,除()外均体现出作用
A. 使菜肴油亮
B. 突出了主料
C. 使干果耐脆
D. 使鸡丁嫩滑
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单选题
芡对菜肴有重要作用,对于腰果炒鸡丁来说,除()外均体现出作用
A.使菜肴油亮 B.突出了主料 C.使干果耐脆 D.使鸡丁嫩滑
答案
判断题
以干果作配料的菜肴如“花生炒鸡丁”应先成芡后下果仁()
答案
判断题
以干果作配料的菜肴如“花生米炒鸡丁”应先成芡后下果仁()
答案
单选题
芡对菜肴有重要作用,在烹调中,成芡大体上有()个途径
A.一 B.两 C.三 D.四
答案
单选题
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A.正确 B.错误
答案
单选题
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A.以主要原料和烹调方法命名 B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名 C.以所用主料和某一突出的辅料命名 D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出
答案
单选题
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答案
单选题
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答案
主观题
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答案
单选题
()没有体现出创新对创业的重要意义。
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