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所谓量的配合,就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。
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所谓量的配合,就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。
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所谓量的配合,就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。
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判断题
菜肴质的搭配、是指菜肴中主料、辅料质地的搭配()
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判断题
菜肴装盘应突出主料,辅料只起衬托的作用()
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单选题
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和(),并按一定的比例构成。
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A.错误 B.正确
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烹,就是指烹制菜肴成品。
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烹,就是指烹制菜肴成品()
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多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料()为两种或两种以上,无主辅料之别,每种原料的量基本相等。
所谓节俭,就是指()
所谓扬程,就是指()
所谓激励就是指()
菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的()和烹调方法也随之确定。
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所谓达林顿管就是指一种()。
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所谓诊断试验,就是指
所谓间接指导,就是指()
菜肴的()一经确定,就具有一定的稳定性,每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。
“逻辑上所谓悖论,就是指自相矛盾”。这一说法是否正确?
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所谓树皮就是指木栓组织。
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