燕窝菜肴调味是以清单为主，配主料辅料，色泽不一浓重（）

菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式 菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。 菜肴质的搭配、是指菜肴中主料、辅料质地的搭配（） 菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。 调味的核心是丰富菜肴的色泽。 调味的核心是丰富菜肴的色泽（） 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。 主辅料菜肴配菜中原料的（）在两种或两种以上，有主料和辅料之别，并按一定的比例构成 “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。 用主料、辅料通过烹调后显示出来的色泽及原料之间的颜色，要求成品菜肴具有悦目的色泽及协调的配色，这种特性叫（）。 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。 辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。 菜肴装盘应突出主料，辅料只起衬托的作用（） 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。 下列属于多种主料组配的菜肴是（）。 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。 可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。 主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成，其比例一般为（）等形式。