在鲜食盘点程序中，以下不属于用来分析鲜食部门毛利率变化的方法是（）。
A. 前十五名商品的平均毛利率变化
B. 丢弃率变化
C. 免费货贡献率变化
D. 商品转运占比变化
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在鲜食盘点程序中，以下不属于用来分析鲜食部门毛利率变化的方法是（）。
A.前十五名商品的平均毛利率变化 B.丢弃率变化 C.免费货贡献率变化 D.商品转运占比变化
答案
鲜食盘点毛利率公式为（）
A.[本期销售额-本期已售成本]/本期已售成本×100% B.[本期销售额-本期已售成本]/本期销售额×100% C.[本期期末库存-本期已售成本]/本期销售额×100% D.以上答案都不正确
答案
盘点毛利率超出或低于帐面毛利率（）%时，部门助理副总/主管要求提交盘点结果分析报告及改进措施报告交到鲜食副总。
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
在鲜食盘点程序中，以下是不属于盘点例外的类型是（）。
A.采购成本错误 B.店内广告降价金额错误 C.期初库存或期末库存错误 D.本期销售额错误
答案
盘点毛利率低于公司毛利预算或浮动超出预算范围+/-（）%时，部门助理副总/主管要求提交盘点结果分析报告及改进措施报告交到鲜食副总。
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
鲜食盘点图表包括（）。
A.盘点总控表 B.手提终端接受信号不良区域的盘点计数表 C.申请70类商品清单 D.以上答案都是
答案
鲜食部门应于盘点当天晚上（）前在系统中完成丢弃录入。
A.20：00 B.21：00 C.23：00 D.24：00
答案
以下关于鲜食盘点描述错误的是（）。
A.半成品及在系统中没有资料的MTR商品使用70类商品号 B.楼面点数应在盘点当天营业结束后才开始 C.当出现不足一个规格单位的数量时需折算为同一个规格单位的数量 D.盘点商品使用的条码是收货条码，盘点原料使用的条码是售卖条码
答案
导致帐面毛利率（月至今）大于盘点毛利率（月至今）的因素是（）。
A.期末库存盘点数量大于实际库存 B.非自制商品出售条码的系统成本大于收货成本 C.不知原因的损耗，例如水分蒸发 D.期末库存商品的系统成本大于收货成本
答案
鲜食盘点品项包括（）
A.产生销售的商品 B.原料 C.酱料 D.以上均正确
答案
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鲜食月末盘点时，以下哪些人员必需参加（）
不属于新增的新鲜食用菌品种是（）
在鲜食盘点时，相应部门的本期商品周转率公式为（）
鲜食月末盘点时，票据办应于第二天（）前将月末的盘点结果輸入SMART系統的毛利屏幕。
毛利率属于
鲜食盘点当天（）前完成盘点图表的更新，并定案采购成本。
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分析毛利率的经济意义（）
以下不属于定期盘点的是（）
鲜食盘点日期由（）每年伊始制定本年度各月份盘点日期。
毛利率=毛利÷（ ）
成本毛利率122％相当于销售毛利率（）%。
成本毛利率155%相当于销售毛利率（）%。
销售毛利率48%相当于成本毛利率（）%。
销售毛利率65%相当于成本毛利率%（）
成本毛利率135%相当于销售毛利率%（）
成本毛利率122％相当于销售毛利率（）%
销售毛利率48%相当于成本毛利率（）%
毛利率的核算是指（）毛利率的核算。
综合毛利率是餐饮产品( )的平均毛利率。
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