把瘦肉加工成肉片正常运用的是（）。

把肉片放进汤水里滚制，肉片由柔软变硬，这种理化变化叫做物里分散作用。 对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。 把冬笋加工成冬笋块，适宜使用的刀法是（） 把原料加工成产品,这是市场营销职能的_______（） 把“受伤”说成“挂彩”，这表明同义词的运用（）。 把受伤说成挂彩，这表明同义词的运用（） 人为地把衣料加工成所需要的形态，称为（）。 把鸭肾加工成肾球，适宜使用的刀法是（） 把鲜笋加工成笋花，适宜使用的刀法是（） 代词运用的颠倒或混乱（如把“你”说成“我”等等（） 烹饪肉片时，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉片炒焦，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的　　　　　　，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过　　　　　　方式实现的，附近能闻到肉香是　　　　　　现象． 把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是（）。 绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（） 绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工（） 在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。 送电线路基础地脚螺栓下端头加工成弯钩状，其作用是（） 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺 （）的作用是把单个矿车连接成车组，并传递牵引力。 整流电路的作用是把交流电整流成直流电。