单选题

在猪肉的分割与剔骨加工中,带皮带骨的整形肉片称之为()。

A. 一分体
B. 二分体
C. 三分体
D. 四分体

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在剔骨要求中,扇子骨的控制带肉为(),月牙骨的带肉率为(),上下偏差≦3% 分割与剔骨整理的目的之一是使()符合后续加工的要求,便于提高菜肴质量。 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求,扩大原料在()中的使用范围。 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和()剔骨两种方法。 剔骨整理是指剔骨和()处理。 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求,多方位体现原料的()特点。 剔骨tī ɡǔ 剔骨tī ɡǔ 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需要进行()与骨骼分离的原料实施分离处理。 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需要进行肌肉、脂肪与()分离的原料实施分离处理。 鸭的剔骨加工中,一般情况下()部位的骨骼予以保留。 带骨中段分割后是什么单品() 下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是() 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的() 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的() 在食品中心将猪肉进行肉、骨分离,其中肉送到零售店,骨头送往饲料加工厂的活动称之为() 剔骨的基本要求是:剔除全部大骨,并尽量保持骨的完整性。 对猪的二分体的加工,首先是进行(),然后再进行剔骨加工 ()是不需要剔骨去刺后即可加工给婴儿食用的食物。
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