刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。
查看答案
相关试题
换一换
刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。
答案
从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用剁的刀法。
答案
刮鱼青蓉时，从鱼头部往尾部刮，刮至鱼红肉为止（）
答案
刮法刀法适用于脆性原料，如撬冬笋、番薯等（）
答案
打制鱼青时，把鱼青蓉放进盆内（）
A.先加入精盐搅擦均匀，再加入味精 B.先加入精盐味精搅擦均匀 C.先加入蛋清搅擦均匀，再加入精盐味精 D.先加入精盐蛋清搅擦均匀，再加入味精
答案
打制鱼青时，把鱼青蓉放造盆内（）
A.先加入精盐搅擦均匀.再加入味精 B.先加入精盐味精搅擦均匀 C.先加入蛋清搅擦均匀.再加入精盐味精 D.先加入精盐蛋清搅擦均匀.再加入味精
答案
芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法（）。
A.平刀滚刀片 B.平刀拉片 C.平刀抖刀片 D.推拉刀切
答案
像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等这些韧性小细嫩的原材料适用于（）刀法。
A.平刀拉片 B.平刀推片 C.平刀直片 D.平刀滚料切
答案
剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。
答案
把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。
答案
热门试题
把鱼肉块加工松子鱼，适宜使用的刀法是（）
平刀法主要适用于（）。
夹腮取脏法适用于（）等鱼。
夹腮取脏法适用于（）、（）、（）等鱼。
夹腮取脏法适用于（）、（）、（）等鱼
夹腮取脏法适用于（）等鱼
下列适用于环刀法的是()。
环刀法适用于（）的密度测试。
花刀法适用于一些（）。
制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁成蓉，放入盆内加盐，分次逐渐加水用力搅拌，直至（）
接刀法适用于粗刨（）V形槽。
花刀法不适用于一些（）
食品雕刻镂空刀法主要适用于浮雕。
环刀法仅适用于测定的密度（）
从治法适用于
从治法适用于
芝麻鱼条适用于（）
猪排骨一般适用于（）刀法加工。
环刀法测定土的密度适用于()
钳刮术适用于
使用微信扫一扫登录
