面团中加入盐,可以主坯中( )的物理性质,增加主坯的筋力。

水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( )、热水面团。 清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等（） 在水中加盐可以使生鸡蛋浮在水面上，是因为盐改变了水的哪项物理性质（） 土的物理性质指标包含了哪几类？: 其他物理性质指标|基本物理性质指标|实验室物理性质指标|换算物理性质指标 物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。 蛋液可以改变主坯的（） 手工分割面包面团有力于保护面坯内的面筋质，因此，对筋力较弱的面坯，最后手工分割法（） 发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。 调制春卷皮,面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。( ) 冷水面主坯成品一般具有( )、滑爽、筋抖的特点。 面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的（）结果 下列物理性质指标中，通过土的基本物理性质试验不可测定的是（）。 随高度增加，大气物理性质的变化规律是（） 盐可促进或抑制( )的繁殖,达到调节主坯发酵速度的作用。 城市土壤的物理性质与自然土壤的物理性质有何不同？ 水原性主坯是料粉加化学膨松剂直接调好揉制的主坯。( ) AD029 烯烃和炔烃的物理性质与烷烃的物理性质( )。 下列性质中属于材料物理性质的有（） 物理性质是鉴别矿物的主要依据，以下属于物理性质的有（）。 什么是物理性质？