盐的渗透作用,可使主坯组织结构变得( ),使主坯洁白。

在冷水面主坯中,蛋白质吸水形成的面筋,可使面坯( )具有弹性、韧性和延伸性。 在热水主坯中，（）的性质起主要作用 水原性主坯是料粉加化学膨松剂直接调好揉制的主坯。( ) 眉毛酥主坯是干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 层酥主坯是由于干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 水油面不能膨润,受热后容易“碳化”变脆,使主坯( )。 鲜水果既可以包入主坯内( ),又可以点缀主坯表面上,起增色调味作用。 蛋液可以改变主坯的（） 生化膨松法利用( )生长繁殖时,在主坯内分解有机物质,从而使主坯膨大疏松。 调制水饺面主坯应使用（）水温 清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等（） 面粉在面包制作中超__作用，使面坯结构稳定（） 萝卜丝酥饼属于( )面主坯的品种。 物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。 八宝饭主坯的形态属于( )。 化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。( ) 牛乳能改善主坯( ),提高产品的外观质量。 松糕主坯的形态属于颗粒状的。( ) 钢水温度过高，会恶化铸坯凝固组织，使铸坯内部缺陷增加。 钢水温度过高，会恶化铸坯凝固组织，使铸坯内部缺陷增加。