判断题

《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定,《餐车油垢清理记录本》每车体配两本,两个班组共同使用,加强交接,妥善保管,以保证记录的完整性()

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单选题
《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定,餐车人员做好日常后厨各部位油垢的清理工作,途中做到,终到做到彻底清理,做到无积油、积垢,杜绝简化作业()
A.两餐一清 B.一餐两清 C.一餐三清 D.一餐一清
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判断题
《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定,《餐车油垢清理记录本》每车体配两本,两个班组共同使用,加强交接,妥善保管,以保证记录的完整性()
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判断题
《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定,检查道具“生熟”标识是否粘贴齐全、无破损()
答案
判断题
《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定,餐车长、厨师长对餐车设备负全责,要求餐车全体员工爱护车辆设备,按规操作,要加强对餐车各种设备的管理、使用、交接()
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多选题
《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定,餐车长、厨师长加强对后台作业的巡视、检查,做到全程卡控,杜绝途中简化作业,随意摆放等()
A.道具 B.餐具 C.厨具 D.刀具
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判断题
《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定,列车长对餐车作业要做到全程卡控,对不服从管理的餐车长、厨师长有权停止其工作,报公司处理()
答案
判断题
《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定,如刀具因管理不善,造成后果者,除追究责任人责任外,餐车长、厨师长、列车长立即停止工作,并追究相应责任()
答案
判断题
《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定,外包餐车备品使用中发生丢失损坏按价赔偿领取,不得以任何理由影响使用,需定期更换备品由段统一安排更换()
答案
单选题
《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定,折返站、终到前,由负责将所有刀具收回进行统一放置在后台备品柜内,且不得裸刀放置,严禁带下车,带出站外,更不得带回单身宿舍()
A.餐车长 B.厨师长 C.列车长 D.厨师
答案
主观题
上海铁路局客运处关于修订《动车组列车车厢视频监控使用维护管理办法》的通知(客管函〔2017〕189号)规定,折返退乘时,客运乘务班组应如何管理拆卸式视频监控
答案
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