酥性饼干生产时最可能选用的油脂是（）。

酥性饼干经（ ）工艺制成，烘烤制成的图形多为（ ） 材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品( )灵活选择。 夹心饼干的夹心用油脂，通常须要数个月之保存、流通，因此宜使用（） 下列饼干制品中,核桃饼干、( )、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 下列饼干制品中,( )、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择 辊切式饼干成型机主要适用于高油脂性饼干。 饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。 松饼成品若要求体积大，酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳（） （）混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（） （）油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择（） 采用油脂润滑填料时，（）。 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。 下列哪一种油脂，其烤酥性最大（） 生产韧性饼干选用的改良剂是（） 制备栓剂时，可选用的油脂性基质是（） 油脂可以使糊起酥。（） 油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。