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酒的主要芳香物质是酯类()
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判断题
酒的主要芳香物质是酯类()
答案
单选题
酒的主要芳香物质是()
A.醇类 B.酚类 C.酯类 D.烃类
答案
单选题
酒中的微量物质经老熟过程中的生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格()
A.螯合作用 B.缩合作用 C.氧化还原与酯化作用 D.缔合作用
答案
判断题
如加入酒、醋等物质便会与脂肪酸结合生成芳香气味的酯类,这种作用称为酯化作用()
答案
单选题
酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。
A.螯合作用 B.缩合作用 C.氧化还原和酯化作用 D.缔合作用
答案
判断题
香味由酒中的酯类物质决定()
答案
单选题
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A.青草气 B.清香气 C.嫩香气 D.烟草味
答案
单选题
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答案
单选题
葡萄中含有丰富的,能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质,具有解酒的作用()
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答案
单选题
在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是()
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答案
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