最新试题
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气（）
03-11
人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”（）
03-10
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的（）
03-10
新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%（）
03-10
在品酒时，酒样的温度最好保持在（）
03-10
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的（）
03-10
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象（）
03-10
新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少（）
03-10
味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉（）
03-10
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加（）
03-10
热门试题
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
浓香型曲酒的主体香味成分是（）。
在标准评酒杯中注入五分之二容量的酒液，轻摇后静止，能看到玻璃杯内壁上挂有薄薄一层酒液，在重力的作用下缓慢下滴，好酒移速慢，最后形成数个小酒滴，多者为好，称为（）。
以正丙醇为特征成份的香型是（）。
LX品酒法中酒的编号是（）。
评酒杯应为无色透明，无花纹，杯体光洁，厚薄均匀的郁金香酒杯，容量为（）mL。
产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。
透明度浑浊
白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（）。
白酒的品评一般分为明评与暗评，明评主要采取议论的方式，边评边议；按洒样编号打分或记录名次。
