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影响鱼肉质地的因素包括以下哪些?
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影响鱼肉质地的因素包括以下哪些?
答案
单选题
新鲜鳕鱼肉质特点是()。
A.弹性高 B.弹性弱 C.弹性一般 D.没有弹性
答案
单选题
鲥鱼肉质细嫩,(),味醇清腴
A.异常鲜美 B.肉厚质老 C.色泽艳丽 D.富含脂肪
答案
判断题
关于鲑鱼肉质特点的阐述错误的是肉质细嫩疏松,富含脂肪()
答案
多选题
鱼肉质坚实,肉多刺少,又被称为()。
A.桂鱼 B.鳖花鱼 C.季花鱼 D.鳊花 E.花鲫
答案
主观题
简述哪些因素可以影响肿瘤的质地
答案
单选题
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。
A.广东 B.山东 C.浙江 D.福建
答案
单选题
下列关于鲑鱼肉质特点的阐述正确的是()。
A.腹部深白 B.肉色呈红色或银白色 C.肉质细嫩疏松,富含脂肪 D.肉厚内脏少,无细骨丝
答案
单选题
银鱼肉质嫩软,味鲜美,可食率达()
A.100% B.98% C.95% D.90%
答案
主观题
金线鱼是()稀有的特种鱼类,金线鱼肉质细腻,刺软鳞细,肉质鲜美。
答案
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质地柔软、多汁、肉质肥厚的称()
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