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酒尾中含有较多的()香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
主观题
酒尾中含有较多的()香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
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主观题
酒尾中含有较多的()香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
答案
多选题
酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是、、含量特别高()
A.亚油酸乙酯 B.油酸乙酯 C.亚麻酸乙酯 D.棕榈酸乙酯
答案
判断题
酒尾中含有大量的低沸点香味物质,酸酯含量高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高()
答案
单选题
由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感()
A.正确 B.错误
答案
单选题
杂醇油含量高的酒可引起饮酒者()
A.双目失明 B.剧烈呕吐 C.共济失调 D.头痛及醉酒
答案
单选题
由高级脂肪酸与高级醇反应得到的酯是指()
A.油脂类 B.类脂类 C.烃类 D.硅酮 E.卡波沫
答案
单选题
禽肉中含有较多的()脂肪酸,容易被消化吸收
A.饱和 B.多饱和 C.少饱和 D.不饱和
答案
单选题
菜籽油的脂肪酸中()含量较高。
A.棕榈酸 B.花生四烯酸 C.油酸 D.芥酸
答案
判断题
动物油以脂肪为主,不饱和脂肪酸含量较高。()
答案
判断题
中国大学MOOC: 植物油含有较多的必需脂肪酸,因此具有较高的营养价值。
答案
热门试题
如果酒中某香味物质阈值低,而在酒中的含量较高,则这种物质的气味强度就高,它对酒的香味影响就大()
橄榄油中含量较高的脂肪酸是()。
橄榄油中含量较高的脂肪酸是
谷物中含有较多的磷、矿物质且不饱和脂肪酸主要分布部位,极富营养的部分是
白酒中含有的酸、酯、醇、醛等微量有机化合物占总量的()
鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的单不饱和脂肪酸。()
人体的必需脂肪酸都是饱和脂肪酸,在植物油中含量较高。[填空题]()
采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。
酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味()
列植物油中,单不饱和脂肪酸含量较高的是()。
.脂肪酸组成中含有较多二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DEA)的油脂是
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征:依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低,高级醇偏高()
含有反式脂肪酸较多的是
因饱和脂肪酸含量较高
降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是
含有反式脂肪酸较高的是
除去高级脂肪酸酯,应选()的活性炭
葡萄酒中含有哪些营养物质()
含有反式脂肪酸较多的油脂是
母乳中含量较多的脂肪酸为
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