我国优质籼型稻米直链淀粉含量在()
A. 10%左右
B. 20%左右
C. 30%左右
D. 50%左右
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我国优质籼型稻米直链淀粉含量在()
A.10%左右 B.20%左右 C.30%左右 D.50%左右
答案
非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。
A.11%—15% B.16%—20% C.21%—25% D.26%—30%
答案
籼米的直链淀粉含量高于粳米的直链淀粉含量。
答案
我国优质啤酒原麦芽含量为（）。
A.10° B.12° C.14° D.16°
答案
我国优质啤酒原麦芽含量为（）
A.10 B.12 C.14 D.16
答案
马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）
A.25% B.40% C.41% D.42%
答案
糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉，米质胀性小而粘性大。
答案
糯米中的淀粉直链淀粉含量高（）
答案
般来说，米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比，即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。
答案
优质稻谷以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标。
答案
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支链淀粉含量越多，稻米的口感越硬（）
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
相对于粳稻而言，籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高，米粒黏性较弱，胀性较大。
粳米亩产高于糯米，直链淀粉含量高，在蒸煮时要喷淋热水。()
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
如何分离直链淀粉与支链淀粉？
我国优质白酒的特点是什么？
我国优质啤酒的特点是什么？
我国优质果酒的特点是什么？
我国优质黄酒的特点是什么？
直链淀粉分为几类？
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
直链淀粉与碘呈（），支链淀粉呈（）
我国优质黄酒的酒色一般为（）
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（）
直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。
面粉中的淀粉可分为直链淀粉和( )。
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是?
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