相关试题
换一换
干烧岩鲤在起锅时应（）
A.勾二流芡 B.勾薄芡 C.勾浓糊芡 D.自然收汁
答案
干烧岩鲤的味型是（）.
A.咸鲜味 B.麻辣味 C.家常味 D.红油味
答案
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
A.鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜 B.川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 C.淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜 D.粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
答案
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
A.鲁菜 B.川菜 C.淮扬菜 D.粤菜
答案
再热蒸汽中断，使再热器干烧时应（）。
A.请示停炉 B.紧急停炉 C.投入汽机旁路运行 D.降参数运行
答案
发现取暖锅炉干烧时应如何进行应急处理？
答案
干烧鱼翅是（）名菜，采用传统技法“干烧”而成。
答案
原料预热器启动时应保证液位满罐，严防干烧设备（）
A.损坏 B.破坏 C.完好 D.完美
答案
炉灶有异状时应及时报告处理，烧干锅时严禁向炉内注水，防止发生（）
A.发热 B.干烧 C.爆炸 D.冒烟
答案
锅炉启动时，应降低火焰中心位置，控制排烟温度，保护过热器不被干烧（）
答案
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染色性试验时染色仪可无水干烧（）
燃煤取暖锅炉发现“烧干锅”时，应立即（）
长时间使用恒温水浴锅时，应注意及时加水，避免干烧发生危险。
烤翅岩烧大鸡腿时，为确保产品外观需注意哪些关键（）
味精要在菜肴起锅时放（）
检查电开水器防干烧保护装置。防干烧保护盒外观良好，静态检测防干烧探头阻值为50～80kΩ，不良者更换（）
养殖鲤科鱼类无胃，投饵应（）
实验过程中长时间使用恒温水浴锅时，应注意及时加水，避免烧干
干烧时待料口烧开后炉体旋转频率为（）（*必填）
电炉干烧操作内容包括（）
锅炉长期低负荷运行，煤油混烧，预热器吹灰不及时会引起锅炉发生二次燃烧事故。
（）装岩时，应先清道后装岩。
废气锅炉万一“空炉”干烧应采取的安全措施不包括（）
干烧与红烧基本相同。
等菜、汤熟后起锅时再放碘盐。
等菜、汤熟后起锅时再放碘盐（）
实验过程中长时间使用恒温水浴锅时，应注意及时加水，避免干烧发生危险。
实验过程中长时间使用恒温水浴锅时，应注意及时加水，避免干烧发生危险（）
鳞鲤与镜鲤的杂交称为()杂交。
海尔防干烧燃气灶终身（8年）免费包修，非防干烧燃气灶3年免费包修（）
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