判断题

主料及各种配料按比例配好放入一个容器中,方便烹饪操作,提高烹饪速度。

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()按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类() 要求厨师从12种主料中挑出2种,从13种配料中挑出3种来烹饪菜肴,烹饪方式共7种,最多可做出多少道不一样的菜肴?(  ) 在有主辅料的情况下,主料与配料的()比例最好不要低于2:1。 废弃物暂存设施为方便操作,废弃物容器不用配盖 废弃物暂存设施为方便操作,废弃物容器不用配盖() 菜肴一般是由主料、配料和()构成的。 一个好的配料工除了能准确地计算出()以外,还要有过得硬的配料()。 严格按施工配料单配料,保存好每次生产配料的数据,()。 配煤是指将各种()不同的煤按一定比例配合炼焦。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 菜肴()的组配是将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴 主料和配料是构成饮食产品的主体。 成本构成三要素分别是主料、配料、( )。 主料和配料是构成餐饮产品的主体。() 将水泥原料按一定比例配料,磨细成为()。 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和(),并按一定的比例构成。 配花色菜应注意,主料辅料兼有菜的比例关系、要突击辅料() 要求厨师从7种主料中挑选出2种、从10种配料中挑选出3种来烹饪一道菜肴,烹饪的方式共有6种,那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴? 普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。
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