登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
学历类
>
高职单招
>
职业技能
>
切分面包最合理的刀工技法是()
单选题
切分面包最合理的刀工技法是()
A. 滚料切
B. 直切
C. 锯刀切
D. 拉刀切
查看答案
该试题由用户730****44提供
查看答案人数:14552
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户730****44提供
查看答案人数:14553
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
切分面包最合理的刀工技法是()
A.滚料切 B.直切 C.锯刀切 D.拉刀切
答案
单选题
刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同()的行刀技法
A.形状 B.软硬度 C.气味 D.颜色
答案
单选题
刀工技法中,对原料初加工方法有()等。
A.剞 B.雕刻 C.劈 D.削
答案
单选题
刀工技法中,对原料粗加工方法有()等。
A.剞 B.雕刻 C.劈,斩 D.削,刮
答案
多选题
刀工技法中,对原料粗加工方法有()等
A.切 B.片 C.削 D.刮
答案
单选题
刀工技法中,对原料初加工方法有()等
A.剞 B.雕刻 C.劈、砍 D.削、刮
答案
单选题
平刀是指刀与墩面平行、()的技法。
A.呈直线运动 B.呈曲线运动 C.呈水平运动 D.呈版曲线运动
答案
单选题
以冲刀和切刀为主要表现技法的美术门类是()。
A.雕塑 B.陶艺 C.篆刻 D.剪纸
答案
单选题
下列以“冲刀”和“切刀”为主要表现技法的美术分类是()。
A.雕塑 B.陶艺 C.篆刻 D.剪纸
答案
判断题
中国八大菜系,其中属于粤菜刀工最注重刀工技术。
答案
热门试题
中国八大菜系,其中属于粤菜刀工最注重刀工技术()
硬质面包制作中分割面团全部切分时问应控制在min以内()
()是复杂的刀工技艺的表现。
()是指刀与墩面平行、水平运动的技法。
是利用金属以锤敲打成型的金属加工技法()
刀工是烹饪的基础,刀工技术的()直接影响菜肴质量。
()是指刀与墩面平行、呈水平运动的技法。
推轧刀翘起半边推头发,属()技法。
炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿西餐的烹调技法。
刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
黄油刀应斜放在面包盘上,与面包盘的水平线所成角度为()。
黄油刀应斜放在面包盘上,与面包盘的水平线所成角度为()
直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈()度,即始终保持刀具垂直的行刀技法。
西餐黄油刀斜放在面包盘上,刀刃向左,刀柄朝右下方,与面包盘水线,呈()。
面包盘的左沿至开胃品刀距离应为()
大卷的形状较大,适宜()的烹调技法,成熟后需要改刀
煸炒是将原料加工后,投入少量的热油锅中,快速加热成熟的加工技法。
煸炒是将原料加工后,投入少量的热油锅中,快速加热成熟的加工技法()
面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为()
两对刀盘的圆盘剪用于剪切钢板和带钢的侧边,多对刀盘的圆盘剪用于带钢的纵切分条
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP