（）是指刀与墩面平行、呈水平运动的技法。

平刀推批是指刀身与墩面（）刀刃前段从原料的右下角进刀。 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 平刀滚料下片右手持刀与墩面（）。 斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。 平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。 剂刀法是指刀（）或倾斜，在不同的方向运动，在原料上剂上深浅不一的的技法。 斜刀法指运刀时与墩面呈（）的一类刀法。 用周铣加工平行面，若刀杆与工作台面不平行，不会影响加工面的平行度。 用周铣加工平行面，若刀杆与工作台面不平行，不会影响加工面的平行度（） 投影面平行线是指与一个投影面平行的直线? 水平线一定与V面平行。   鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹 将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）。 刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法 无论是垂直运动还是水平运动，这些运动能力与（ ）呈负相关 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀方向分为：（）。 一平面与y面垂直，与面平行，与w面平行，则该平面是（） （）的技术要领是：刀与墩面保持垂直，下刀要轻缓，不可过快，避免原料因受压过大而变形。 车床溜板直线运动相对主轴回转轴线，若在水平方向不平行，则加工后的工件呈（）；若在垂直方向不平行，则加工后工件呈（）。