红茶（）可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累

发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中（） 红茶的色泽由于加工工艺的（、发酵工序,使多酚类物质氧化（） 红茶的加工特点是，不杀青破坏茶叶中酶的活性，而以萎凋、发酵来增强酶的活性（） 白茶属于微发酵茶，其多酚氧化程度一般在（ ________________ ） 棕色化反应发生的内因是叶内养（），多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。 酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生 酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生（） 绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（） 下列哪些设计原则有利于增强siRNA的活性?() 白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶() 可抑制氧化酶和过氧化酶的活性的是（　　） 红茶是全发酵茶，初加工基本原理是创造有利条件，促进多酚类化合物在酶促作用下进行（），使之具有红汤红叶的品质特色。 红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻。 红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻 氧化酶阴性的非发酵菌有（） 氧化酶阴性的非发酵菌有 所有非发酵菌氧化酶均阳性。（　） 氧化酶阴性的非发酵菌有（） 武夷岩茶做青的目的就是最大限度地去除多酚氧化酶。 非发酵菌氧化酶试验阴性的是